六月陽光決定了澎湖海水的溫度，也決定了澎湖菜豆的香氣，澎湖菜豆濃郁的陽光煙燻味，在曬成乾之後更顯濃郁，昔日澎湖人總在盛產菜豆的六月把菜豆曬成豆乾，不論是澎湖菜豆乾炒米粉，或這道以排骨塊加上菜豆乾下去煮湯的清甜聖品，都是傳統餐桌一年四季會端上桌的庶民美味，這裡特別強調澎湖種菜豆，因為澎湖土壤長出的菜豆曬製成乾後，散發出的濃郁煙燻香氣十分獨特，與排骨一起煮湯可以綜合排骨的油膩感，讓湯頭清甜又有肉香，是一道不花功夫的功夫菜。