那些味道出現時，就會想起那些日子，那些人。老澎湖人DNA嵌入的味覺，逢年過節難得的肉香，想起每個家裡都有慈祥的阿嬤不同的料理手法，想起那一湯匙的湯汁可以解決一碗白飯，石鮔仔乾、三層肉，蒜苗，簡單濃郁，石鮔的味道注定了台灣找不到這一盤菜。這道料理把特殊的石鮔香氣與三層肉的油花香融合出山海味道極為獨特的傳統料理，作為冬季補充肉量，取代醬油單調的拌飯醬汁，它深埋記憶的美味中，每年春天盛產石鮔時，家戶曬乾就為了這道料理，費時甚久，一般餐廳較少提供。