邁入隆冬，俗稱澎湖黑金的紫菜正在巨浪中跳起了華麗迷人的華爾滋，濃郁的海味，滑嫩中不失彈性的口感，身價嬌貴的紫菜一直是澎湖冬季貴氣的飲食文化，這其中又以常民料理紫菜炒冬粉廣為流傳，家戶都有一本食譜可以料理出風格迥異的紫菜炒冬粉，而入菜的包含蝦仁、花枝、小管、肉絲、香菇、芹菜頭、青蔥等等山海之選的佐料成就這道料理，紫菜炒冬粉看似樸實的一道菜，在舊時代卻隱含著澎湖人最熱情好客的一面，把珍貴的海鮮與山產都一起入鍋熱油快炒款待親朋好友，這在貧瘠的年代是一種可貴的盛情，來到澎湖餐廳不妨指名品嚐一下這道家常卻澎湃的料理。