澎湖炸狗蝦，風味不下於日式炸蝦，在過往年代這是年節祭儀宴客餐桌不可少的菜餚，鮮味十足的蝦肉，一定要使用澎湖人俗稱的狗蝦入鍋炸，裹著麵衣炸得酥脆，留下一節尾巴炸成口感如蝦味鮮更是一絕，炸澎湖狗蝦去殼去頭留尾，用鹽巴與胡椒粉少許搓拌浸滯10分鐘。低筋麵粉水攪拌至麵粉呈現糊狀，加入少許醬油，鹽巴，胡椒粉調味，抓著狗蝦尾巴，兩隻一對沾了麵糊下鍋，小火油炸即可，一會功夫這簡單但喜氣的澎湖傳統菜餚炸狗蝦即刻上桌。